PERSONNEL DE BORD (YACHT) Cuisine - Pâtisserie

Cette formation permet de travailler comme personnel de bord (Yacht) comme "Cuisinier - Pâtissier" en preparant au certificat de formation de Base à la Sécurité et d'Aide médical et Hygiène en mer (Médical de niveau 1)

Cette formation professionnalisante s'articule autour de 8 modules:

Le monde du yachting

Contrat du travail maritime et code lié au navire,

Condition de travail sous pavillon étranger

Risques liés aux pièces en rotation (guindeaux, mât de charge, etc...)

Stockage et utilisation des produits adaptés au milieu marin

Travaux nécessitant 1 autorisation (cambuse d: espace clos nécessitant autorisation d'accès)

Matelotage,

Description et Construction d'un navire

Environnement,

Gestion des stocks de nourritures embarqués pour une croisière,

Hygiène et conservation du poisson, viandes etc... à bord d'un navire

Visite de yacht 

Accueil interculturel

Entretien

- Préparation des matériels et produits d'entretien.

- Réalisation des différentes opérations de nettoyage et de remise en ordre de la cuisine

- Repérer les dysfonctionnements

Cuisine, pâtisserie, buffet et snack

- Réalisation des préparations de base et leurs dérivés salés et/ou sucrés

- Réalisation des hors d'œuvre froids et chauds

- Mise en œuvre des cuissons

- Fabrication de desserts

- Production en direct, en différé

- Dressage et mise en valeur des préparations

- Distribution de la production

- Stockage et conservation des denrées non utilisées ou transformées

- Préparation d'un buffet

- Elaboration de produits de grignotage, d'amuse-gueules

Bar

Composition des cocktails:Les bases des cocktails-Les catégories et types de cocktails

Agencement et équipement du bar:Le bar sur un yacht et ses équipements

Barista-caféologie-latte Art:Caféologie (connaissance des variétés, des terroirs)- Accords mets/café

Module spécifique à la règlementation en mer dispensé par notre partenaire Mare Nicea:

- Initiation à La règlementation maritime

- Matelotage (nœuds)

- Précaution requise de la sécurité à bord des navires (technique de survie et la lutte contre l'incendie)

- Premiers secours élémentaire en mer

Certification: Certificat de formation de Base à la Sécurité

 Aide médical et Hygiène en mer (Médical de niveau 1) 

 

• Attestation des acquis

Durée totale maximale de 400 heures dont 120 heures en entreprise et 280 heures en centre de formation.
La durée de la formation est indicative et sera déterminée en fonction de votre profil.

• Tous publics

Tout public à partir de 18 ans

 Diplôme obligatoire et ou concours : Non

 Niveau souhaité : niveau brevet des collèges

 Conditions particulières :

§ Numéro de marin provisoire

§ Visite d'aptitude médicale des gens de mer

8 personnes

Modalité d'enseignement

• Formation entièrement présentielle

Modalités pédagogiques

• Cours collectifs

Équipements

• Plateaux techniques équipés
• Salle équipée de postes informatiques en réseau
• Salle banalisée avec vidéoprojecteur

Modalités de suivi et d'individualisation

Positionnement en amont de l'entrée en formation.

Entretiens, remédiation avec le référent pédagogique et/ou le référent entreprise en cours de formation.

Prise en compte de la satisfaction des bénéficiaires en cours et fin de formation.

Pour les bénéficiaires en situation de handicap : adaptation possible des modalités de formation et de certification, accompagnement par le référent TH.

Possibilité d'un accompagnement post-formation.

Afin d'améliorer la qualité de notre service, vous pouvez nous faire part de vos suggestions ou réclamations à l'aide du formulaire disponible sur notre site internet.

Enseignants certifiés Education Nationale, formateurs Bac +3 avec une expérience significative en formation d'adultes, intervenants professionnels.

Formateurs expérimentés dans l'individualisation des apprentissages.

Évaluateurs experts de l'observation et l'analyse des résultats (maîtrise des compétences).

Projet professionnel

Prix total T.T.C : 3360.00 €
Prix horaire T.T.C : 12.00 €
Ce tarif est indicatif et non contractuel. Selon votre statut, cette formation peut-être entièrement financée. Nous contacter.

Test de positionnement sur rendez-vous.

Entretien sur rendez-vous.

Visite médicale (Affaires maritimes)

La formation est accessible dans un délai compris en 15 et 45 jours avant le démarrage de la formation selon les financeurs. Veuillez nous contacter.

Accéder aux métiers suivants : cuisinier à bord des Navires

Accès personnes en situation de handicap

Lieu accessible aux personnes en situation de handicap.
l'établissement est accessible aux personnes handicapées (salles en rez-de-chaussée et ascenseurs)

Restauration

Un restaurant collectif et la cafétéria du foyer sont accessibles aux stagiaires. Nous disposons aussi de 3 restaurants d'application.

Transport

Le lycée Paul AUGIER est situé à 50 mètres de la gare SNCF de Nice Saint Augustin et desservi par les lignes  de tram 2 et 3 , bus   et bus interurbain (