HACCP hygiène et sécurité alimentaire + Permis d'exploitation

- Connaître et respecter les contraintes législatives sanitaires, et  les règles d'hygiène au regard des 7 points clés de la démarche HACCP.

La maîtrise de ces procédures et techniques est  indispensable pour occuper des postes de travail dans les secteurs de la production, de la distribution  alimentaire , ou de la restauration.

- Connaître et appliquer la législation relative à l'ouverture et à l'exploitation d'un restaurant ou d'un débit de boisson.

HACCP

- Les principes de l'analyse des risques

- La maîtrise des dangers, les auto-contrôles

- Connaissance et activation des sept phases de la démarche:

• analyser les risques,
• déterminer les points critiques (CCP),
• définir les limites critiques,
• établir un système de surveillance des CCP,
• concevoir et engager des actions correctives dans les cas de dépassement des seuils critiques,
• mettre en œuvre les procédures de vérification du bon fonctionnement du système HACCP,
• éditer un système documentaire.

PERMIS D'EXPLOITATION

• connaître les conditions d'ouverture d'un débit de boissons ou d'un restaurant.
• connaître les obligations liées à l'exploitation d'un restaurant ou d'un débit de boissons.
• connaître les bonnes pratiques d'hygiène pour éviter les risques spécifiques à la profession de fermeture administrative ou de mise en cause de la responsabilité civile ou pénale.
• connaître les règles du droit du travail pour éviter une mise en cause de la responsabilité pénale

DEVELOPPEMENT DURABLE

• Préconiser des solutions techniques performantes qui contribuent à économiser les ressources, respecter l'environnement, diminuer le coût global du bâtiment et permettre l'accessibilité des personnes à mobilité réduite

TECHNIQUES DE RECHERCHE D'EMPLOI

• Organiser et engager sa recherche d'emploi
  
  

• HACCP - Hazard Analysis Critical Control Point -

+ d’informations sur cette certification (RS898, libellé exact du diplôme, nom du certificateur, date d’enregistrement de la certification) en cliquant ici.

• Tous publics

Casier judiciaire vierge

12 personnes

• Formation entièrement présentielle

• Cours collectifs

• Plateaux techniques équipés
• Salle équipée de postes informatiques en réseau
• Salle banalisée avec vidéoprojecteur

Nous contacter

Pour les bénéficiaires en situation de handicap : adaptation possible des modalités de formation et de certification, accompagnement par le référent TH du GRETA-CFA.

Enseignants certifiés Education Nationale, formateurs Bac +3 avec une expérience significative en formation d'adultes, intervenants professionnels.

Formateurs expérimentés dans l'individualisation des apprentissages.

Attestation

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Exploiter un restaurant-bar

Accès personnes en situation de handicap

L'établissement répond aux exigences de l'accès aux personnes handicapés (rampes d'accès, ascenseur)

Restauration

Un restaurant scolaire et un snack sont accessibles dans l'établissement

Transport

En centre ville, proximité de la gare routière et de la garde SNCF ainsi que lignes d'arrêts de bus (Boulevard de Strasbourg, Place de la Liberté)

Taux de satisfaction : 100%