Employé polyvalent hôtellerie (AFC)

Cette formation vise à professionnaliser des personnels polyvalents, capables au sein majoritairement d'établissements hôteliers ou touristiques de petites tailles et de plein air d'être autonome sur des fonctions d'accueil de la clientèle, de préparer et d'assurer un service et des prestations de qualité de petit-déjeuner, et de service au bar.

Réception : – accueillir les clients – traiter les appels téléphoniques – réaliser les opérations simples check in/ check out – répondre aux sollicitations

Petit Déjeuner : – mettre en place la salle – préparer un buffet et / ou d'un petit déjeuner – cuire des viennoiseries – assurer le service

Bar : – mettre en place et assurer l'entretien du bar – servir des boissons simples

Anglais notions de base en anglais à visée professionnelle hôtellerie restauration.

Période d'intégration: Accueil, présentation des objectifs de formation, découverte de l'environnement professionnel, sensibilisation au développement durable, adaptation du parcours - 7 heures

Module 1 - 15 heures

Découverte de l'environnement professionnel

-Découverte et caractéristiques du secteur et du métier

-Savoir être et communication en milieu hôtelier

- Connaissance des typologies de clientèle

Module 2 - 90 heures

Réception en hôtellerie

-Découverte des procédures hôtelières

-Découverte de la typologie des établissements

-Techniques d'accueil de clientèle à la réception d'un hôtel, en tenant compte de la spécificité des établissements

-Traitement des appels téléphoniques

-Gestion de la relation client, y compris en situation de conflit ou de situation sanitaire spécifique (sécurité)

-Réponse aux demandes de réservation de prestations hôtelières

-Maîtrise des opérations d'arrivées et de départs des clients d'un hôtel, remédiation aux éventuels aléas

-Assistance aux clients d'un hôtel dans l'organisation de leurs déplacements et loisirs

- Vente des produits et services d'un hôtel en contribuant au développement de l'activité

-Gestion des réclamations

-Respect des règles de communication inter-services

-Notions de yield management et réseaux sociaux

-Sensibilisation à l'ergonomie sur le poste de travail

Module 3 - 36 heures Organisation du petit-déjeuner

-Découverte des procédures hôtelières

-Entretien du mobilier et du matériel spécifique selon les règles d'hygiène alimentaire en restauration commerciale

-Conditions d'un accueil réussi

-Prise de commande et préparation dans le respect des règles d'hygiène et de sécurité

-Différentes modalités de service (buffet, préparation en room service…)

- Cuisson des viennoiseries

-Gestion de l'interculturalité

Module 4 - 36 heures Maîtrise des techniques de base du bar

-Réception, contrôle et stockage des marchandises

-Découverte et entretien du matériel

-Affichage obligatoire

-Service des boissons simples, chaudes et froides

-Animation du bar et vente de produits

Module 5 - 60 heures 

• Attestation des acquis

• Tous publics

-Projet professionnel validé - Connaissance des conditions d'exercice du métier ou connaissance du secteur d'activité - Aptitude physique à l'exercice de la profession - Savoir lire et écrire en français - Niveau A2 en anglais du CECRL - Avoir les compétences de base en raisonnement logique et maîtriser les opérations de base

8 personnes

• Formation entièrement présentielle

• Cours collectifs

• Plateaux techniques équipés
• Salle banalisée avec vidéoprojecteur

Positionnement en amont de l'entrée en formation.

Entretiens, remédiation avec le référent pédagogique et/ou le référent entreprise en cours de formation.

Pour les bénéficiaires en situation de handicap : adaptation possible des modalités de formation et de certification, accompagnement par le référent TH.

Enseignants certifiés Education Nationale, formateurs Bac +3 avec une expérience significative en formation d'adultes, intervenants professionnels.

Formateurs expérimentés dans l'individualisation des apprentissages.

Parcours professionnalisant

Participer à l'information collective de positionnement

Test de positionnement sur rendez-vous.

Se présenter avec la fiche de liaison du prescripteur (Mission locale, Pôle emploi...).

Nous contacter

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Exercer dans les entreprises des secteurs de l'hôtellerie.

Accès personnes en situation de handicap

L'établissement répond aux exigences de l'accès aux personnes handicapés (rampes d'accès, ascenseur)

Restauration

Un restaurant scolaire et un snack sont accessibles dans l'établissement

Transport

En centre ville, proximité de la gare routière et de la garde SNCF ainsi que lignes d'arrêts de bus (Boulevard de Strasbourg, Place de la Liberté)

Les moyens matériels suivants sont mis à la disposition des stagiaires.

Taux de satisfaction : 100%