CS - Certificat de spécialisation Employé Barman (Ex Mention Complémentaire)

Le professionnel formé sera en mesure de :

- gérer les approvisionnements, les stocks et les relations avec les fournisseurs.

- entretenir et nettoyer le bar, faire la plonge et mettre en service les machines réfrigérantes et les machines à café.

- préparer et servir les boissons et les cocktails classiques ou ceux qu'il crée.

- gérer les ventes : encaisser, arrêter les comptes et établir le relevé des ventes

- accueillir, conseiller et converser avec les clients en français comme en anglais

La formation est organisée en plusieurs blocs de compétences permettant une progression étape par étape. Elle alterne apports théoriques, mises en pratique et temps d'évaluation afin de favoriser un apprentissage concret et progressif.

BC01 - Confection de cocktails et préparation de boissons

• Mettre en place les locaux, matériels et produits
• Doser en utilisant une verrerie adaptée
• Maîtriser la confection des cocktails
• Servir et assurer le suivi du service
• Contrôler les stocks
• Vérifier l'état de marche du matériel

BC02 -Élaboration de fiches techniques de cocktails, législation et gestion appliquées au bar

• Réceptionner et contrôler les produits périssables et non périssables
• Élaborer et utiliser des fiches techniques
• Établir un cahier des dosages
• Calculer un coût, un ratio
• Déterminer un prix de vente

BC03 -: Communication et commercialisation appliquées au bar

• Enregistrer, facturer, encaisser une commande
• Accueillir le client
• Utiliser les supports de vente
• Conseiller et orienter le choix du client
• S'informer pour mieux informer le client
• Participer à l'animation du point de vente
• Effectuer les opérations de caisse

Tout au long du parcours, les apprenants bénéficient d'un accompagnement individualisé avec un suivi régulier par l'équipe pédagogique et des points d'étape pour adapter les apprentissages aux besoins de chacun.

Une période en entreprise permet également de développer les compétences professionnelles sur le terrain.

Les compétences sont évaluées progressivement à travers des mises en situation, des exercices pratiques, des productions professionnelles et des évaluations réalisées au fil de la formation.

Notre pédagogie privilégie une approche concrète et orientée métier : études de cas, jeux de rôle, mises en situation et activités collaboratives permettent d'apprendre dans des conditions proches de la réalité professionnelle.

• Diplôme du ministère de l'Education nationale et de la Jeunesse de Niveau 3

+ d’informations sur cette certification (RNCP37379, libellé exact du diplôme, nom du certificateur, date d’enregistrement de la certification) en cliquant ici.

Durée totale maximale de 455 heures dont 420 heures en entreprise et 875 heures en centre de formation.
La durée de la formation est indicative et sera déterminée en fonction de votre profil.

• Tous publics

Expérience professionnelle dans le domaine "hôtellerie-restauration" et/ou bonne représentation du métier et de ses contraintes (horaires décalés, station debout,...), goût de la relation "client".

Connaissances et compétences  de base en communications orale et écrite et en calcul ( maîtrise des 4 opérations élémentaires, proportionnalité)

8 personnes

Modalité d'enseignement

• Formation entièrement présentielle

Modalités pédagogiques

• Parcours personnalisé
• Cours collectifs

Équipements

• Plateaux techniques équipés
• Salle équipée de postes informatiques en réseau
• Salle banalisée avec vidéoprojecteur

Modalités de suivi et d'individualisation

Positionnement en amont de l'entrée en formation.

Entretiens, remédiation avec le référent pédagogique et/ou le référent entreprise en cours de formation.

Prise en compte de la satisfaction des bénéficiaires en cours et fin de formation.

Pour les bénéficiaires en situation de handicap : adaptation possible des modalités de formation et de certification, accompagnement par le référent TH du GRETA-CFA.

Enseignants certifiés Education Nationale, formateurs Bac +3 avec une expérience significative en formation d'adultes, intervenants professionnels.

Formateurs expérimentés dans l'individualisation des apprentissages.

Les évaluations sont organisées tout au long de la formation et en fin de parcours, conformément au référentiel du diplôme. Les épreuves certificatives peuvent prendre la forme de contrôles en cours de formation (CCF) et/ou d’épreuves finales.

Un accompagnement à la préparation des épreuves est proposé tout au long de la formation afin de favoriser la réussite des candidats.

Ce diplôme est délivré après validation par le jury académique.

En cas d’échec au diplôme, le candidat conserve le bénéfice des unités obtenues et peut se représenter ultérieurement aux épreuves manquantes. La durée de validité des modules obtenus est de 5 ans

Prix total T.T.C : 6825.00 €
Prix horaire T.T.C : 15.00 €
Ce tarif est indicatif et non contractuel. Selon votre statut, cette formation peut-être entièrement financée. Nous contacter.

Test de positionnement sur rendez-vous.

Entretien sur rendez-vous.

La formation est accessible dans un délai compris en 15 et 45 jours avant le démarrage de la formation selon les financeurs. Veuillez nous contacter.

Nous contacter pour s'inscrire à une réunion.

Insertion dans l'emploi dans des hôtels, palaces, restaurants, bars à thème, discothèques, pubs, centres de loisirs, paquebots, casinos,... à des postes de commis de bar, employé barman, employée barmaid.

Accès personnes en situation de handicap

Lieu accessible aux personnes en situation de handicap.
ascenceur, plans inclinés .

Restauration

restaurant scolaire et cafétéria uniquement pendant les périodes scolaires. Il existe des lieux de restauration à proximité .

Transport

des lignes de bus régulières desservent le Lycée et Ligne "TED BUS" à la demande. Parking à proximité

Contrôle en cours de formation et programmation des évaluations calée sur la progression des stagiaires

Dynamique d'apprentissage construite sur des simulations professionnelles et sur la mobilisation du groupe

Expérience des formateurs et expertise sur le contenu et les attendus du diplôme

Taux de réussite : 100%

Taux de satisfaction : 100%

Taux d'insertion en emploi :100%