Titre professionnel Agent de restauration

Au terme de sa formation, le titulaire du Titre Professionnel pourra:
- contribuer à la qualité du service et à l'accueil du client au sein de l'entreprise,
- effectuer la réception des matières premières et réaliser les premiers traitements des produits alimentaires,
- assembler et accommoder diverses gammes de produits,
- dresser, en les valorisant, des hors- d'œuvre, des desserts et des préparations de type « snacking»,
- assurer l'agencement de la salle à manger, l'approvisionnement des différents comptoirs et le service des plats chauds,
- préparer des mets simples froids et chauds (hors d'œuvre, entrées chaudes, desserts, préparations de type « snacking ») et réaliser des cuissons en se conformant à des normes de réalisations (quantité, composition, présentation),
- dans le respect des consignes de l'entreprise et en appliquant les règles d'hygiène et de sécurité alimentaires conformément aux principes de la démarche HACCP, préparer des mets simples froids et chauds (hors d'œuvre, entrées chaudes, desserts, préparations de type « snacking ») et réaliser des cuissons en se conformant à des normes de réalisations (quantité, composition, présentation),
- assurer la distribution des productions culinaires aux différents linéaires et comptoirs froids et chauds du self-service,
- remettre en température des préparations culinaires élaborées à l'avance (PCEA), et effectuer des cuissons au grill et à la friteuse,
- enregistrer le contenu des plateaux et des préparations de type «snacking» et procéder à l'encaissement,  effectuer le lavage de la batterie de cuisine et de la vaisselle et le nettoyage des différents postes.

Certification de Compétences professionnelles 1 : Préparer en assemblage des hors-d'oeuvre, des desserts et des préparations de type "snacking"
Préparer les matières premières alimentaires destinées à la transformation et à l'assemblage
Réaliser l'assemblage et le dressage des hors-d'oeuvre, des desserts et des préparations de type "snacking"

Certification de Compétences professionnelles 2 : Réaliser des grillades et remettre en température des préparations culinaires élaborées à l'avance (PCEA)
Effectuer la remise en température de préparations culinaires élaborées à l'avance (PCEA)
Assurer une production culinaire au poste grillade

Certification de Compétences professionnelles 3 : Accueillir les clients et distribuer les plats en restauration self-service
Effectuer la mise en place de la salle à manger du self-service
Réaliser la mise en place de la distribution et assurer le service aux postes froids et chauds
Enregistrer le contenu des plateaux repas et des préparations de type "snacking", et effectuer l'encaissement

Certification de Compétences professionnelles 4 : Réaliser le nettoyage de la batterie de cuisine et le lavage en machine de la vaisselle
Assurer le nettoyage de la "batterie" de cuisine
Assurer la conduite du lavage en machine de la vaisselle

• Titre professionnel du ministère du Travail de Niveau 3 (CAP)

+ d’informations sur cette certification (RNCP35650, libellé exact du diplôme, nom du certificateur, date d’enregistrement de la certification) en cliquant ici.

• Tous publics

• Maîtrise des savoirs de base: comprendre la langue française et se faire comprendre à l'oral; lire et écrire des phrases simples; additionner, soustraire et multiplier
• Avoir quelques notions de langue anglaise.
• Être engagé dans l'exercice de ce métier, en connaître les contraintes et les accepter.
• Avoir le sens du travail en équipe, savoir s'adapter.
• Ne pas avoir de contre-indication médicale à l'exercice de ce métier ( station debout prolongée)

12 personnes

• Formation entièrement présentielle

• Cours collectifs

• Plateaux techniques équipés

Positionnement en amont de l'entrée en formation.

Entretiens, remédiation avec le référent pédagogique et/ou le référent entreprise en cours de formation.

Prise en compte de la satisfaction des bénéficiaires en cours et fin de formation.

Possibilité d'un accompagnement post-formation.

Pour les bénéficiaires en situation de handicap : adaptation possible des modalités de formation et de certification, accompagnement par le référent TH du GRETA-CFA.

Enseignants certifiés EN, formateurs Bac +3 avec une expérience significative en formation d'adultes, intervenants professionnels

Évaluations en cours de formation (ECF)

Pour vous inscrire : nous contacter ou contacter votre conseiller
accueil@greta-cfa-84.fr

Participation à une information collective : se présenter avec un CV actualisé 

Entretien sur rendez-vous.

Se présenter avec la fiche de liaison du prescripteur (Mission locale, Pôle emploi...).

Intégrer la vie professionnelle aussi bien en restauration commerciale que sociale : en cafétéria, en restaurant d'entreprise, en collectivité, en restauration rapide, en restaurant à thème, dans des chaînes hôtelières, en petite restauration traditionnelle et en brasserie.

Accès personnes en situation de handicap

- des activités d'apprentissage proposées au plus près des conditions d'exercice professionnel.
- un parcours personnalisé au cœur d'un dispositif d'apprentissage en groupe.
- une validation tout au long du parcours d'accompagnement articulée et programmée sur les progressions de chacun.
- une préparation à l''épreuve finale de mise en situation professionnelle grâce à de nombreuses micro ou macro simulations professionnelles.

• Nombre d'apprenants * : 131

• Taux de satisfaction * : 92%
  
  
• Taux de réussite à l'examen * : 72%
  
  
• Taux d'insertion en sortie de formation *: 77%
  
  
• Taux de poursuite d'études * : 5%
  
  
• Taux rupture * : 42%
  
  
• Taux d'abandon * : 9%

(Taux calculé sur les sortants de la filière)

* Période de référence 01/09/2022 au 30/07/2023, calcul sur le nombre de réponses obtenues

• Débouchés : Agent(e) de restauration, Employé(e) de restauration collective, Employé(e) de cafétéria,Employé(e) polyvalent(e) de restaurant, Equipier(e) polyvalent(e) de restauration rapide, Préparateur(trice)-vendeur(se) en point chaud.
• Suite de parcours :
  MC Employé traiteur, MC Sommellerie
• Parcours Réussite :

  • Tony , à la suite de sa certification a été recruté, comme Equipier polyvalent de restauration rapide, dans l'établissement où il a effectué ses périodes en milieu professionnel.

    Deux années plus tard, il est Manager en restauration, et gére une équipe de 6 personnes.

• Valeur ajoutée :

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