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Se réapproprier les gestes et postures liés au métier "Commis de cuisine"
Acquérir de la confiance en se réadaptant à la variété des tâches et des rythmes de travail,
S'intégrer dans un travail d'équipe solidaire et hiérarchisé.
Se préparer à la reprise d'activité dans le contexte de la Covid-19
- Ré-entraînement aux gestes techniques du métier de commis-e de cuisine: Technologie et techniques culinaires de base
Contrôler et stocker les marchandises lors des livraisons
Réaliser des préparations préliminaires (épluchage des légumes, fonds, courts bouillons…)
Réaliser les hors d'œuvre et les entrées
Organiser son poste de travail et réaliser des mets simples, maîtriser les cuissons
Dresser, distribuer,
Entretenir la cuisine et les locaux annexes
S'approprier des bases du développement durable dans son environnement professionnel.
- Les règles d'hygiène au travers du Pack Hygiène (HACCP)
Mémoriser et appliquer:
les règles d'hygiène et de sécurité alimentaires dans le plan de maîtrise sanitaire (PMS),
l'ensemble de mesures préventives et d'autocontrôle ayant pour but de maintenir l'hygiène alimentaire,
les procédures HACCP sur les différents postes de travail,
l'élaboration du plan de nettoyage d'une cuisine dans une démarche de type HACCP.
- Reprendre confiance en ses compétences et en ses qualités
Se préparer à la reprise d'activité dans le contexte de la Covid-19
- S'intégrer dans un travail d'équipe solidaire et hiérarchisé.
Développer son savoir-être et ses qualités relationnelles(équipe, clients)
Gérer son stress et s'organiser
- Organiser et mettre en œuvre une recherche d'emploi
Attestation des acquis
HACCP - Hazard Analysis Critical Control Point -
Durée totale maximale de 70 heures
La durée de la formation est indicative et sera déterminée en fonction de votre profil.
Tous publics
Aucun
12 personnes
Modalité d'enseignement
Formation entièrement présentielle
Modalités pédagogiques
Parcours personnalisé
Cours collectifs
Équipements
Centre de ressources
Plateaux techniques équipés
Salle équipée de postes informatiques en réseau
Salle banalisée avec vidéoprojecteur
Modalités de suivi et d'individualisation
Positionnement en amont de l'entrée en formation. Equivalences et passerelles, nous consulter : accueil@greta-cfa-84.fr
Pour les bénéficiaires en situation de handicap : examen des adaptations possibles (accueil, modalités de formation et de certification, modalités de compensation) : contact : referent.handicap@greta-cfa-84.fr
Entretiens, remédiation avec le référent pédagogique et/ou le référent entreprise en cours de formation.
Prise en compte de la satisfaction des bénéficiaires en cours et fin de formation.
Possibilité d'un accompagnement post-formation.
Enseignants certifiés Education Nationale, formateurs Bac +3 avec une expérience significative en formation d'adultes, intervenants professionnels.
Formateurs expérimentés dans l'individualisation des apprentissages.
Relevé de compétences
Prix horaire T.T.C : 12.00 €
Ce tarif est indicatif et non contractuel. Selon votre statut, cette formation peut-être entièrement financée. Nous contacter.
Participation à une information collective : se présenter avec un CV actualisé
Test de positionnement et entretien sur rendez-vous : accueil@greta-cfa-84.fr
Se présenter avec la fiche de liaison du prescripteur (Mission locale, Pôle emploi...).
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