Réentraînement au métier de Commis de Cuisine

• Se réapproprier les gestes et postures liés au métier "Commis de cuisine"
• Acquérir de la confiance en se réadaptant à la variété des tâches et des rythmes de travail,
• S'intégrer dans un travail d'équipe solidaire et hiérarchisé.
• Se préparer à la reprise d'activité dans le contexte de la Covid-19

- Ré-entraînement aux gestes techniques du métier de commis-e de cuisine: Technologie et techniques culinaires de base

• Contrôler et stocker les marchandises lors des livraisons
• Réaliser des préparations préliminaires (épluchage des légumes, fonds, courts bouillons…)
• Réaliser les hors d'œuvre et les entrées
  
• Organiser son poste de travail et réaliser des mets simples, maîtriser les cuissons
  
• Dresser, distribuer,
• Entretenir  la cuisine et les locaux annexes
• S'approprier des bases du développement durable dans son environnement professionnel.

- Les règles d'hygiène au travers du Pack Hygiène (HACCP)

Mémoriser et appliquer:

• les règles d'hygiène et de sécurité alimentaires dans le plan de maîtrise sanitaire (PMS),
• l'ensemble de mesures préventives et d'autocontrôle ayant pour but de maintenir l'hygiène alimentaire,
• les procédures HACCP sur les différents postes de travail,
• l'élaboration du plan de nettoyage d'une cuisine dans une démarche de type HACCP.

- Reprendre confiance en ses compétences et en ses qualités

• Se préparer à la reprise d'activité dans le contexte de la Covid-19

- S'intégrer dans un travail d'équipe solidaire et hiérarchisé.

• Développer son savoir-être et ses qualités relationnelles(équipe, clients)
• Gérer son stress et s'organiser 

- Organiser et mettre en œuvre une recherche d'emploi

• Attestation des acquis
• HACCP - Hazard Analysis Critical Control Point -

• Tous publics

Aucun

12 personnes

• Formation entièrement présentielle

• Parcours personnalisé
• Cours collectifs

• Plateaux techniques équipés
• Salle équipée de postes informatiques en réseau

Positionnement en amont de l'entrée en formation.

Entretiens, remédiation avec le référent pédagogique et/ou le référent entreprise en cours de formation.

Prise en compte de la satisfaction des bénéficiaires en cours et fin de formation.

Pour les bénéficiaires en situation de handicap : adaptation possible des modalités de formation et de certification, accompagnement par le référent TH du GRETA-CFA.

Enseignants certifiés Education Nationale, formateurs Bac +3 avec une expérience significative en formation d'adultes, intervenants professionnels.

Évaluations en cours de formation (ECF)

Test de positionnement sur rendez-vous.

Entretien sur rendez-vous.

Insertion dans l'emploi au poste de commis de cuisine.

Poursuite d'études aux niveaux CAP ou BAC PRO Cuisine ou Commercialisation et Services en Hôtel-Café-Restaurant

Accès personnes en situation de handicap

Qualité des professionnels formateurs

Taux de satisfaction : 80%

Taux d'insertion en emploi : 60%

Taux de recommandation par nos anciens stagiaires : 80%