Optimiser ses revenus avec le yield management (Hôtel Café Restaurant)

À l'issue de la formation, les participants seront capables de :

• Comprendre et maîtriser les principes du yield management (segmentation clients, tarifs dynamiques, gestion des stocks).
• Analyser la demande et les comportements clients (saisonnalité, segmentation, anticipation vs impulsivité).
• Construire des prévisions simples (forecasting, ajustement selon facteurs externes).
• Construire une stratégie tarifaire flexible (tarifs planchers/plafonds, tarifs dynamiques, gestion des OTA).
• Mettre en place un pilotage quotidien et hebdomadaire (ventes complémentaires, augmentation du panier moyen).
• Construire son plan d'action yield (actions immédiates, à 1 mois, à moyen terme).

Jour 1 : Comprendre et maîtriser les fondamentaux du Yield Management

• Les principes fondamentaux du Yield Management
• Les indicateurs de performance du revenu (KPI)
• Analyse de la demande et comportements clients
• Construire des prévisions simples

Jour 2 : Construire et déployer sa stratégie Yield

• Construire sa stratégie tarifaire
• Mettre en place un pilotage quotidien et hebdomadaire
• Étude de cas complète : stratégie Yield
• Construire son plan d'action Yield

• Attestation des acquis

• Tous publics

Première expérience dans l'encadrement et la gestion de personnel

12 personnes

• Formation mixte

La formation combine temps en présentiel et temps à distance. Les apprentissages alternent entre séances en centre, classes virtuelles, ressources en ligne et accompagnement régulier du formateur.

• Salle équipée de postes informatiques en réseau
• Salle banalisée avec vidéoprojecteur

Afin d'améliorer la qualité de notre service, vous pouvez nous faire part de vos suggestions ou réclamations à l'aide du formulaire disponible sur notre site internet.

Pour les bénéficiaires en situation de handicap : adaptation possible des modalités de formation et de certification, accompagnement par le référent TH.

Possibilité d'un accompagnement post-formation.

Prise en compte de la satisfaction des bénéficiaires en cours et fin de formation.

Positionnement en amont de l'entrée en formation.

Formateurs expérimentés dans l'individualisation des apprentissages.

Évaluateurs experts de l'observation et l'analyse des résultats (maîtrise des compétences).

Enseignants certifiés Education Nationale, formateurs Bac +3 avec une expérience significative en formation d'adultes, intervenants professionnels.

Entretien sur rendez-vous.

Pour la formation continue, selon profil et positionnement, le délai d'accès est de 14 jours maximum après le démarrage de l’action (cas particuliers nous contacter).

Nous contacter pour s'inscrire à une réunion.

Cette formation s'adresse aux professionnels de l'hôtellerie et de la restauration impliqués dans la gestion des revenus et de l'occupation pour optimiser leur efficacité dans leurs fonctions en tant que :

• Gérants d'hôtels, de restaurants ou de cafés
• Responsables commerciaux ou revenue managers
• Chefs de réception ou responsables réservations
• Directeurs d'établissements HCR

Accès personnes en situation de handicap

Restauration

Transport

Approche 100% opérationnelle : formation courte et concrète.

Financement : 100% pris en charge pour les entreprises de moins de 50 salariés adhérentes à AKTO.

Bénéfices pour les entreprises :

✔ Montée en compétences rapide : Des techniques immédiatement applicables.

✔ Sécurisation et optimisation des dépenses et de la masse salariale.

1ère session de formation, nous ne disposons pas d'indicateurs Qualité.