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Le permis d'exploitation est une formation obligatoire en vue de l'exploitation d'un débit de boisson ou d'un établissement pourvu de la petite licence restaurant ou de la licence restaurant. Certisure est un organisme agréé par l'Etat pour toute la France afin de vous délivrer le Cerfa Permis d'Exploitation à l'issue des 3 jours de formation.
La maîtrise de ces procédures et techniques est indispensable pour occuper des postes de travail dans les secteurs de la production, de la distribution alimentaire , ou de la restauration. - Connaître et appliquer la législation relative à l'ouverture et à l'exploitation d'un restaurant ou d'un débit de boisson.
Connaître et respecter les contraintes législatives sanitaires, et les règles d'hygiène au regard des référentiels.
Hygiène alimentaire en établissement de restauration commerciale
Organiser et gérer les activités de restauration dans des conditions d'hygiène conformes à la réglementation et permettant la satisfaction du client
Identifier les grands principes de la réglementation en relation avec la restauration commerciale
Analyser les risques liés à une insuffisance d'hygiène en restauration commerciale
Mettre en œuvre les principes de l'hygiène en restauration commerciale
Connaître les aliments et risques pour le consommateur
Maîtriser les dangers microbiologiques
Rédiger et conduire un plan de maîtrise sanitaire
Prévoir et assurer les mesures de vérification
PERMIS D'EXPLOITATION
connaître les conditions d'ouverture d'un débit de boissons ou d'un restaurant.
connaître les obligations liées à l'exploitation d'un restaurant ou d'un débit de boissons.
connaître les bonnes pratiques d'hygiène pour éviter les risques spécifiques à la profession de fermeture administrative ou de mise en cause de la responsabilité civile ou pénale.
connaître les règles du droit du travail pour éviter une mise en cause de la responsabilité pénale
Connaissances des dispositions du Code de la santé publique relatives à la prévention et la lutte contre l'alcoolisme, la protection des mineurs et la répression de l'ivresse publique, de la législation sur les stupéfiants, la revente de tabac, la lutte contre le bruit, les faits susceptibles d'entraîner une fermeture administrative, les principes généraux de la responsabilité civile et pénale des personnes physiques et des personnes morales et la lutte contre la discrimination.
DEVELOPPEMENT DURABLE
Préconiser des solutions techniques performantes qui contribuent à économiser les ressources, respecter l'environnement, diminuer le coût global du bâtiment et permettre l'accessibilité des personnes à mobilité réduite
TECHNIQUES DE RECHERCHE D'EMPLOI
Organiser et engager sa recherche d'emploi
Certificat
+ d’informations sur cette certification (RS898, libellé exact du diplôme, nom du certificateur, date d’enregistrement de la certification) en cliquant ici.
Durée totale maximale de 80 heures
La durée de la formation est indicative et sera déterminée en fonction de votre profil.
Tous publics
Casier judiciaire vierge
12 personnes
Modalité d'enseignement
Formation entièrement présentielle
Modalités pédagogiques
Parcours personnalisé
Cours collectifs
Équipements
Centre de ressources
Plateaux techniques équipés
Salle banalisée avec vidéoprojecteur
Modalités de suivi et d'individualisation
Positionnement en amont de l'entrée en formation. Equivalences et passerelles, nous consulter : accueil@greta-cfa-84.fr
Pour les bénéficiaires en situation de handicap : examen des adaptations possibles (accueil, modalités de formation et de certification, modalités de compensation) : contact : referent.handicap@greta-cfa-84.fr
Entretiens, remédiation avec le référent pédagogique et/ou le référent entreprise en cours de formation.
Prise en compte de la satisfaction des bénéficiaires en cours et fin de formation.
Possibilité d'un accompagnement post-formation.
Enseignants certifiés EN, formateurs Bac +3 avec une expérience significative en formation d'adultes, intervenants professionnels
Épreuves en fin de formation (Évaluation ponctuelle)
Évaluations en cours de formation (ECF)
Entretien avec un jury professionnel
Possibilité de valider un/des blocs de compétences
En cas de validation partielle de la certification, la durée de validité des modules obtenus est de : 5 ans
Prix horaire T.T.C : 15.00 €
Ce tarif est indicatif et non contractuel. Selon votre statut, cette formation peut-être entièrement financée. Nous contacter.
Test de positionnement et entretien sur rendez-vous.
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