Hygiène alimentaire en établissement de restauration commerciale (Ex HACCP -Arrêté du 12 février 2024)

L'objectif de la formation Hygiène alimentaire en établissement de restauration commerciale est de permettre à des demandeurs d'emploi ou des salariés d'entreprise manipulant des produits alimentaires,  de connaître et de respecter les contraintes législatives sanitaires, et  les règles d'hygiène au regard du référentiel.

La maîtrise de ces procédures et techniques est  indispensable pour occuper des postes de travail dans les secteurs de la production, de la distribution  alimentaire , ou de la restauration.

Cette formation permet de mettre en place la formation destinée à des personnels d'entreprises de restauration commerciale pour qu'ils puissent acquérir les capacités nécessaires pour organiser et gérer leurs activités dans des conditions d'hygiène conformes aux attendus de la réglementation et permettant la satisfaction du client.

• Organiser et gérer les activités de restauration dans des conditions d'hygiène conformes à la réglementation et permettant la satisfaction du client


• Identifier les grands principes de la réglementation en relation avec la restauration commerciale


• Analyser les risques liés à une insuffisance d'hygiène en restauration commerciale


• Mettre en œuvre les principes de l'hygiène en restauration commerciale


• Connaître les aliments et risques pour le consommateur

• Maîtriser les dangers microbiologiques

• Rédiger et conduire un plan de maîtrise sanitaire


• Prévoir et assurer les mesures de vérification

• Habilitation

• Tous publics

Aucun

12 personnes

• Formation entièrement présentielle

• Parcours personnalisé
• Prestation individuelle
• Cours collectifs

• Centre de ressources
• Plateaux techniques équipés
• Salle banalisée avec vidéoprojecteur

Positionnement en amont de l'entrée en formation.
Equivalences et passerelles, nous consulter : accueil@greta-cfa-84.fr

Pour les bénéficiaires en situation de handicap : examen des adaptations possibles (accueil, modalités de formation et de certification, modalités de compensation) : contact : referent.handicap@greta-cfa-84.fr

Entretiens, remédiation avec le référent pédagogique et/ou le référent entreprise en cours de formation.

Prise en compte de la satisfaction des bénéficiaires en cours et fin de formation.

Possibilité d'un accompagnement post-formation.

Enseignants certifiés EN, formateurs Bac +3 avec une expérience significative en formation d'adultes, intervenants professionnels

Épreuves en fin de formation (Évaluation ponctuelle)

Évaluations en cours de formation (ECF)

Entretien avec un jury professionnel 

Possibilité de valider un/des blocs de compétences

En cas de validation partielle de la certification, la durée de validité des modules obtenus est de : 5 ans

Test de positionnement et entretien sur rendez-vous.

Lien de pré-inscription : cliquez ici

Nous contacter pour s'inscrire à une réunion
accueil@greta-cfa-84.fr 

Parcours de formation  ou insertion à l'initiative du titulaire

Accès personnes en situation de handicap

• • Nombre d'apprenants * : 131
  • Taux de satisfaction * : 92%
    
    
  • Taux de réussite à l'examen * : 72%
    
    
  • Taux d'insertion en sortie de formation *: 77%
    
    
  • Taux de poursuite d'études * : 5%
    
    
  • Taux rupture * : 42%
    
    
  • Taux d'abandon * : 9%

  
  (Taux calculé sur les sortants de la filière)

  * Période de référence 01/09/2022 au 30/07/2023, calcul sur le nombre de réponses obtenues

• Débouchés : Ouverture d'une structure
  
  
• Suite de parcours : Formation certifiante ou professionnalisante dans les métiers connexes
  
  
• Parcours Réussite :
  • Séverine, suite à sa certification, a pu racheter le snack de son village.
  • Reira, suite à sa certification, a été recrutée comme commis de cuisine, dans un restaurant traditionnel.

• Valeur ajoutée :
  

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