HACCP hygiène et sécurité alimentaire + Permis d'exploitation

- Connaître et respecter les contraintes législatives sanitaires, et  les règles d'hygiène au regard des 7 points clés de la démarche HACCP.

La maîtrise de ces procédures et techniques est  indispensable pour occuper des postes de travail dans les secteurs de la production, de la distribution  alimentaire , ou de la restauration.

- Connaître et appliquer la législation relative à l'ouverture et à l'exploitation d'un restaurant ou d'un débit de boisson.

HACCP

- Les principes de l'analyse des risques

- La maîtrise des dangers, les auto-contrôles

- Connaissance et activation des sept phases de la démarche:

• analyser les risques,
• déterminer les points critiques (CCP),
• définir les limites critiques,
• établir un système de surveillance des CCP,
• concevoir et engager des actions correctives dans les cas de dépassement des seuils critiques,
• mettre en œuvre les procédures de vérification du bon fonctionnement du système HACCP,
• éditer un système documentaire.

PERMIS D'EXPLOITATION

• connaître les conditions d'ouverture d'un débit de boissons ou d'un restaurant.
• connaître les obligations liées à l'exploitation d'un restaurant ou d'un débit de boissons.
• connaître les bonnes pratiques d'hygiène pour éviter les risques spécifiques à la profession de fermeture administrative ou de mise en cause de la responsabilité civile ou pénale.
• connaître les règles du droit du travail pour éviter une mise en cause de la responsabilité pénale

DEVELOPPEMENT DURABLE

• Préconiser des solutions techniques performantes qui contribuent à économiser les ressources, respecter l'environnement, diminuer le coût global du bâtiment et permettre l'accessibilité des personnes à mobilité réduite

TECHNIQUES DE RECHERCHE D'EMPLOI

• Organiser et engager sa recherche d'emploi
  
  

• HACCP - Hazard Analysis Critical Control Point -

+ d’informations sur cette certification (RS898, libellé exact du diplôme, nom du certificateur, date d’enregistrement de la certification) en cliquant ici.

Durée totale maximale de 103 heures
La durée de la formation est indicative et sera déterminée en fonction de votre profil.

• Tous publics

Casier judiciaire vierge

10 personnes

Modalité d'enseignement

• Formation entièrement présentielle

Modalités pédagogiques

• Cours collectifs

Équipements

• Plateaux techniques équipés
• Salle équipée de postes informatiques en réseau
• Salle banalisée avec vidéoprojecteur

Modalités de suivi et d'individualisation

Positionnement en amont de l'entrée en formation.

Entretiens, remédiation avec le référent pédagogique et/ou le référent entreprise en cours de formation.

Prise en compte de la satisfaction des bénéficiaires en cours et fin de formation.

Possibilité d'un accompagnement post-formation.

Possibilité d'un accompagnement post-formation.

Pour les bénéficiaires en situation de handicap : adaptation possible des modalités de formation et de certification, accompagnement par le référent TH du GRETA-CFA.

Enseignants certifiés Education Nationale, formateurs Bac +3 avec une expérience significative en formation d'adultes, intervenants professionnels.

Formateurs expérimentés dans l'individualisation des apprentissages.

Entretien avec un jury professionnel

Prix total T.T.C : 1545.00 €
Prix horaire T.T.C : 15.00 €
Ce tarif est indicatif et non contractuel. Selon votre statut, cette formation peut-être entièrement financée. Nous contacter.

Se présenter avec la fiche de liaison du prescripteur (Mission locale, Pôle emploi...).

Test de positionnement sur rendez-vous.

Entretien sur rendez-vous.

La formation est accessible dans un délai compris en 15 et 45 jours avant le démarrage de la formation selon les financeurs. Veuillez nous contacter.

Nous contacter pour s'inscrire à une réunion.

Exploiter un restaurant-bar

Accès personnes en situation de handicap

Lieu accessible aux personnes en situation de handicap.
Les locaux utilisés par le GRETA se situent au rez de chaussée. Si des cours sont proposés à l'étage, un ascenseur peut être utilisé par les personnes à mobilité réduite.

Restauration

Possibilité d'accès au self service de l'établissement pendant les périodes scolaires.

Transport

Varlib

Taux de réussite : 100%

Taux de satisfaction : 100%

Taux de réussite : 100%