CS - Certificat de spécialisation Employé Barman (ex Mention Complémentaire)

Le professionnel formé sera en mesure de :

- gérer les approvisionnements, les stocks et les relations avec les fournisseurs.

- entretenir et nettoyer le bar, faire la plonge et mettre en service les machines réfrigérantes et les machines à café.

- préparer et servir les boissons et les cocktails classiques ou ceux qu'il crée.

- gérer les ventes : encaisser, arrêter les comptes et établir le relevé des ventes

- accueillir, conseiller et converser avec les clients en français comme en anglais

Bloc 1 : Confection de cocktails et préparation de boissons

• Mettre en place les locaux, matériels et produits
• Doser en utilisant une verrerie adaptée
• Maîtriser la confection des cocktails
• Servir et assurer le suivi du service
• Contrôler les stocks
• Vérifier l'état de marche du matériel

Bloc 2 : Élaboration de fiches techniques de cocktails, législation et gestion appliquées au bar

• Réceptionner et contrôler les produits périssables et non périssables
• Élaborer et utiliser des fiches techniques
• Établir un cahier des dosages
• Calculer un coût, un ratio
• Déterminer un prix de vente

Bloc 3 : Communication et commercialisation appliquées au bar

• Enregistrer, facturer, encaisser une commande
• Accueillir le client
• Utiliser les supports de vente
• Conseiller et orienter le choix du client
• S'informer pour mieux informer le client
• Participer à l'animation du point de vente
• Effectuer les opérations de caisse

• Diplôme du ministère de l'Education nationale et de la Jeunesse de Niveau 3 (CAP)

+ d’informations sur cette certification (RNCP37379, libellé exact du diplôme, nom du certificateur, date d’enregistrement de la certification) en cliquant ici.

• Tous publics

Expérience professionnelle dans le domaine "hôtellerie-restauration" et/ou bonne représentation du métier et de ses contraintes (horaires décalés, station debout,...), goût de la relation "client".

Connaissances et compétences  de base en communications orale et écrite et en calcul ( maîtrise des 4 opérations élémentaires, proportionnalité)

14 personnes

• Formation entièrement présentielle

• Cours collectifs

• Plateaux techniques équipés
• Salle équipée de postes informatiques en réseau
• Salle banalisée avec vidéoprojecteur

Positionnement en amont de l'entrée en formation.

Pour les bénéficiaires en situation de handicap : adaptation possible des modalités de formation et de certification, accompagnement par le référent TH du CFA de l'Académie de Nice

Enseignants certifiés Éducation Nationale, formateurs Bac +3 avec une expérience significative en formation d'adultes, intervenants professionnels.

Contrôle en cours de formation (CCF)

Être majeur

Être titulaire d'un diplôme classé au moins de niveau 5 relevant des secteurs de la restauration et de l'hôtellerie ou justifier de 3 années d'expérience dans la profession considérée.

Préinscription en suivant le lien : cliquez ici

Insertion dans l'emploi dans des hôtels, palaces, restaurants, bars à thème, discothèques, pubs, centres de loisirs, paquebots, casinos,... à des postes de commis de bar, employé barman, employée barmaid.

Accès personnes en situation de handicap

Contrôle en cours de formation et programmation des évaluations calée sur la progression des stagiaires

Dynamique d'apprentissage construite sur des simulations professionnelles et sur la mobilisation du groupe

Expérience des formateurs et expertise sur le contenu et les attendus du diplôme

1ère session de formation en apprentissage 2024, nous ne disposons pas d'indicateurs Qualité.