CS - Certificat de spécialisation Employé Barman (ex Mention Complémentaire)

Le professionnel formé sera en mesure de :

- gérer les approvisionnements, les stocks et les relations avec les fournisseurs.

- entretenir et nettoyer le bar, faire la plonge et mettre en service les machines réfrigérantes et les machines à café.

- préparer et servir les boissons et les cocktails classiques ou ceux qu'il crée.

- gérer les ventes : encaisser, arrêter les comptes et établir le relevé des ventes

- accueillir, conseiller et converser avec les clients en français comme en anglais

Bloc 1 : Confection de cocktails et préparation de boissons

• Mettre en place les locaux, matériels et produits
• Doser en utilisant une verrerie adaptée
• Maîtriser la confection des cocktails
• Servir et assurer le suivi du service
• Contrôler les stocks
• Vérifier l'état de marche du matériel

Bloc 2 : Élaboration de fiches techniques de cocktails, législation et gestion appliquées au bar

• Réceptionner et contrôler les produits périssables et non périssables
• Élaborer et utiliser des fiches techniques
• Établir un cahier des dosages
• Calculer un coût, un ratio
• Déterminer un prix de vente

Bloc 3 : Communication et commercialisation appliquées au bar

• Enregistrer, facturer, encaisser une commande
• Accueillir le client
• Utiliser les supports de vente
• Conseiller et orienter le choix du client
• S'informer pour mieux informer le client
• Participer à l'animation du point de vente
• Effectuer les opérations de caisse

• Diplôme du ministère de l'Education nationale et de la Jeunesse de Niveau 3 (CAP)

+ d’informations sur cette certification (RNCP37379, libellé exact du diplôme, nom du certificateur, date d’enregistrement de la certification) en cliquant ici.

Durée totale maximale de 455 heures dont 420 heures en entreprise et 875 heures en centre de formation.
La durée de la formation est indicative et sera déterminée en fonction de votre profil.

• Tous publics

Expérience professionnelle dans le domaine "hôtellerie-restauration" et/ou bonne représentation du métier et de ses contraintes (horaires décalés, station debout,...), goût de la relation "client".

Connaissances et compétences  de base en communications orale et écrite et en calcul ( maîtrise des 4 opérations élémentaires, proportionnalité)

8 personnes

Modalité d'enseignement

• Formation entièrement présentielle

Modalités pédagogiques

• Parcours personnalisé
• Cours collectifs

Équipements

• Plateaux techniques équipés
• Salle équipée de postes informatiques en réseau
• Salle banalisée avec vidéoprojecteur

Modalités de suivi et d'individualisation

Positionnement en amont de l'entrée en formation.

Entretiens, remédiation avec le référent pédagogique et/ou le référent entreprise en cours de formation.

Prise en compte de la satisfaction des bénéficiaires en cours et fin de formation.

Pour les bénéficiaires en situation de handicap : adaptation possible des modalités de formation et de certification, accompagnement par le référent TH du GRETA-CFA.

Possibilité d'un accompagnement post-formation.

Afin d'améliorer la qualité de notre service, vous pouvez nous faire part de vos suggestions ou réclamations à l'aide du formulaire disponible sur notre site internet.

Enseignants certifiés Education Nationale, formateurs Bac +3 avec une expérience significative en formation d'adultes, intervenants professionnels.

Formateurs expérimentés dans l'individualisation des apprentissages.

Contrôle en cours de formation (CCF)

Entretien avec un jury professionnel

Épreuves en fin de formation (Évaluation ponctuelle)

Possibilité de valider un/des blocs de compétences

Prix total T.T.C : 6825.00 €
Prix horaire T.T.C : 15.00 €
Ce tarif est indicatif et non contractuel. Selon votre statut, cette formation peut-être entièrement financée. Nous contacter.

Test de positionnement sur rendez-vous.

Entretien sur rendez-vous.

Formation en apprentissage : La formation est accessible dans un délai minimum de 48h sous réserve de la validation de votre dossier ainsi que du poste en entreprise (conformité diplôme) et ce jusqu’à la fin du 1er mois de démarrage de l’action.

Nous contacter pour s'inscrire à une réunion.

Insertion dans l'emploi dans des hôtels, palaces, restaurants, bars à thème, discothèques, pubs, centres de loisirs, paquebots, casinos,... à des postes de commis de bar, employé barman, employée barmaid.

Accès personnes en situation de handicap

Lieu accessible aux personnes en situation de handicap.
Ascenseur clés à demander à l'accueil du lycée

Hébergement

Aucun hébergement sur ce site

Restauration

Snack interne au lycée - Restaurant d'application et / ou brasserie interne uniquement en dehors des vacances scolaires

Transport

Lignes de bus de la CAVEM et Varlib

Contrôle en cours de formation et programmation des évaluations calée sur la progression des stagiaires

Dynamique d'apprentissage construite sur des simulations professionnelles et sur la mobilisation du groupe

Expérience des formateurs et expertise sur le contenu et les attendus du diplôme

Taux de réussite : 100% sur 3 personnes présentées à l'examen

Taux de satisfaction : 100% sur 3 personnes qui ont répondu à notre enquête de satisfaction

Taux d'insertion global dans l'emploi : 100%

Taux d'insertion dans le métier visé : 100%

Taux de recommandation : 100% sur 3 personnes qui ont répondu à notre enquête de satisfaction

Taux de poursuite d'études: 50%

Taux d'interruption en cours de formation : 0%

Taux de rupture des contrats d'apprentissage conclus : 0%

Valeur ajoutée de l'établissement : plateau technique spacieux intégré dans un restaurant d'application. Réseau d'entreprise partagé aux stagiaires