CS - Certificat de spécialisation Employé Barman (ex Mention Complémentaire)

Le professionnel formé sera en mesure de :

- gérer les approvisionnements, les stocks et les relations avec les fournisseurs.

- entretenir et nettoyer le bar, faire la plonge et mettre en service les machines réfrigérantes et les machines à café.

- préparer et servir les boissons et les cocktails classiques ou ceux qu'il crée.

- gérer les ventes : encaisser, arrêter les comptes et établir le relevé des ventes

- accueillir, conseiller et converser avec les clients en français comme en anglais

Bloc 1 : Confection de cocktails et préparation de boissons

• Mettre en place les locaux, matériels et produits
• Doser en utilisant une verrerie adaptée
• Maîtriser la confection des cocktails
• Servir et assurer le suivi du service
• Contrôler les stocks
• Vérifier l'état de marche du matériel

Bloc 2 : Élaboration de fiches techniques de cocktails, législation et gestion appliquées au bar

• Réceptionner et contrôler les produits périssables et non périssables
• Élaborer et utiliser des fiches techniques
• Établir un cahier des dosages
• Calculer un coût, un ratio
• Déterminer un prix de vente

Bloc 3 : Communication et commercialisation appliquées au bar

• Enregistrer, facturer, encaisser une commande
• Accueillir le client
• Utiliser les supports de vente
• Conseiller et orienter le choix du client
• S'informer pour mieux informer le client
• Participer à l'animation du point de vente
• Effectuer les opérations de caisse

• Diplôme du ministère de l'Education nationale et de la Jeunesse de Niveau 3 (CAP)

+ d’informations sur cette certification (RNCP37379, libellé exact du diplôme, nom du certificateur, date d’enregistrement de la certification) en cliquant ici.

Durée totale maximale de 1100 heures dont 600 heures en entreprise et 500 heures en centre de formation.
La durée de la formation est indicative et sera déterminée en fonction de votre profil.

• Tous publics

Expérience professionnelle dans le domaine "hôtellerie-restauration" et/ou bonne représentation du métier et de ses contraintes (horaires décalés, station debout,...), goût de la relation "client".

Connaissances et compétences  de base en communications orale et écrite et en calcul ( maîtrise des 4 opérations élémentaires, proportionnalité)

10 personnes

Modalité d'enseignement

• Formation entièrement présentielle

Modalités pédagogiques

• Parcours personnalisé
• Cours collectifs

Équipements

• Plateaux techniques équipés
• Salle équipée de postes informatiques en réseau
• Salle banalisée avec vidéoprojecteur

Modalités de suivi et d'individualisation

Positionnement en amont de l'entrée en formation.

Entretiens, remédiation avec le référent pédagogique et/ou le référent entreprise en cours de formation.

Prise en compte de la satisfaction des bénéficiaires en cours et fin de formation.

Pour les bénéficiaires en situation de handicap : adaptation possible des modalités de formation et de certification, accompagnement par le référent TH du GRETA-CFA.

Enseignants certifiés Education Nationale, formateurs Bac +3 avec une expérience significative en formation d'adultes, intervenants professionnels.

Évaluateurs experts de l'observation et l'analyse des résultats (maîtrise des compétences).

Formateurs expérimentés dans l'individualisation des apprentissages.

Épreuves en fin de formation (Évaluation ponctuelle)

Contrôle en cours de formation (CCF)

Dossier professionnel

Projet professionnel

Possibilité de valider un/des blocs de compétences

En cas de validation partielle de la certification, la durée de validité des modules obtenus est de :  5 ans 

Prix total T.T.C : 7500.00 €
Prix horaire T.T.C : 15.00 €
Ce tarif est indicatif et non contractuel. Selon votre statut, cette formation peut-être entièrement financée. Nous contacter.

Test de positionnement sur rendez-vous.

Entretien sur rendez-vous.

La formation est accessible dans un délai compris en 15 et 45 jours avant le démarrage de la formation selon les financeurs. Veuillez nous contacter.

Nous contacter pour s'inscrire à une réunion.

Insertion dans l'emploi dans des hôtels, palaces, restaurants, bars à thème, discothèques, pubs, centres de loisirs, paquebots, casinos,... à des postes de commis de bar, employé barman, employée barmaid.

Accès personnes en situation de handicap

Lieu accessible aux personnes en situation de handicap.
Le site dispose d'une entrée pour personne atteinte de handicap ou à mobilité réduite. Un interphone est accessible pour l'ouverture de cette porte.

Restauration

Le Lycée dispose d'un restaurant scolaire et d'une cafétéria accessibles uniquement pendant les périodes scolaires. Des possibilités de restauration privées existent à proximité;

Transport

Gare de cannes à proximité, arrêt de bus à 2 minutes à pied.

Contrôle en cours de formation et programmation des évaluations calée sur la progression des stagiaires

Dynamique d'apprentissage construite sur des simulations professionnelles et sur la mobilisation du groupe

Expérience des formateurs et expertise sur le contenu et les attendus du diplôme

Taux de réussite : 83%

Taux de satisfaction : 100%

Taux d'insertion en emploi : 62%

Les atouts de l'établissement: 2 bars pédagogiques dédiée à la formation continue dont un intégré dans un restaurant d'application