Certification professionnelle "Sommelier caviste"

Le sommelier caviste est un expert en vin et produits nobles (liqueurs, saké, bière, thé, café, cigares ) pour le compte de restaurants, de cavistes, négociants ou autres acteurs de la filière vin (B to B) ou de particuliers en points de vente (caves), bars à vins, restaurants et grandes surfaces notamment (B to C).

Il élabore des cartes de vins, sélectionne les bouteilles en fonction des stocks de sa cave et positionne les tarifs de vente. Il intervient dans la gestion des vins, de leur vieillissement et gère l'ensemble du cycle de commercialisation de l'achat auprès du vigneron à la vente des bouteilles.

En tant qu'expert il est sollicité pour sélectionner des associations entre des vins ou des alcools et des mets. Véritable représentant de la gastronomie, du vin, des alcools, des thés, des cafés et des savoir-faire associés, c'est d'abord un commercial qui assure la promotion et la vente des différents produits. Il transmet la culture du vin et de divers produits nobles, en explique les spécificités à travers des conseils, des dégustations ou encore des événements de promotions ou de découverte.

Objectif

• Elaborer une offre de vins et autres produits nobles
• Assurer la vente de vins et autres produits nobles
• Conseiller et faire découvrir des vins et autres produits nobles
• Promouvoir l'offre de vins et autres produits nobles sur les marchés français et internationaux
• Gérer et développer une activité de sommelier-caviste

 RNCP35867BC01 - Elaborer une offre de vins et autres produits nobles:

Analyser les besoins des différents types de clientèle

Analyser l'offre des vins disponibles sur le marché

Sélectionner les vins et autres produits, selon les besoins et attentes des différents types de clientèle

Rechercher des opportunités concernant des vins à fort potentiel

 RNCP35867BC02 - Assurer la vente de vins et autres produits nobles :

Analyser les stocks d'une cave à vins

Accueillir les clients, de manière adaptée au type d'établissement 

Recueillir les besoins d'achat du client en vins et autres produits

Proposer des vins et autres produits au client

Assurer le service en conditionnant le vin à la bonne température et en sélectionnant la verrerie adéquate

Identifier les vins et autres produits susceptibles de créer une valeur ajoutée pour le client, au vu de ses besoins, de ses attentes et du contexte

 RNCP35867BC03 - Conseiller et faire découvrir des vins et autres produits nobles:

Analyser les différents types de vins

Identifier des types de vins susceptibles d'accompagner des mets

Repérer les qualités d'un vin et d'un plat

Conseiller les clients sur les vins et autres produits

 RNCP35867BC04 - Promouvoir l'offre de vins et autres produits nobles sur les marchés français et internationaux:

 Identifier l'offre de vins et autres produits à promouvoir et déterminer les produits concurrents

Recenser les actions de communication et de promotion existantes sur le marché des vins et autres produits

Evaluer l'impact attendu d'événements sur des performances commerciales

Préparer l'événement, en élaborant des supports de communication dédiés

Elaborer des concepts d'actions de communication et de promotion

 RNCP35867BC05 - Gérer et développer une activité de sommelier caviste:

 Analyser les documents comptables, financiers et administratifs d'une structure (cave, restaurant, domaine viticole, société de négoce en vin…)

Identifier les évolutions et les variations des cours de vins sur les marchés

S'informer sur la réglementation commerciale en vigueur

Assurer la formation du personnel pour le service, la dégustation et la commercialisation des vins et autres produits

Encadrer les membres de son équipe

• Certificat de Niveau 4 (Baccalauréat, BP, BT)

+ d’informations sur cette certification (RNCP35867, libellé exact du diplôme, nom du certificateur, date d’enregistrement de la certification) en cliquant ici.

Durée totale maximale de 637 heures dont 140 heures en entreprise et 497 heures en centre de formation.
La durée de la formation est indicative et sera déterminée en fonction de votre profil.

• Tous publics

Les candidats devront être majeurs

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Modalité d'enseignement

• Formation entièrement présentielle

Modalités pédagogiques

• Parcours personnalisé
• Cours collectifs

Équipements

• Plateaux techniques équipés
• Salle équipée de postes informatiques en réseau
• Salle banalisée avec vidéoprojecteur

Modalités de suivi et d'individualisation

Positionnement en amont de l'entrée en formation.

Entretiens, remédiation avec le référent pédagogique et/ou le référent entreprise en cours de formation.

Prise en compte de la satisfaction des bénéficiaires en cours et fin de formation.

Pour les bénéficiaires en situation de handicap : adaptation possible des modalités de formation et de certification, accompagnement par le référent TH.

Possibilité d'un accompagnement post-formation.

Afin d'améliorer la qualité de notre service, vous pouvez nous faire part de vos suggestions ou réclamations à l'aide du formulaire disponible sur notre site internet.

Formateurs expérimentés dans l'individualisation des apprentissages.

Enseignants certifiés Education Nationale, formateurs Bac +3 avec une expérience significative en formation d'adultes, intervenants professionnels.

Dossier professionnel

Projet professionnel

Épreuves en fin de formation (Évaluation ponctuelle)

Entretien avec un jury professionnel

Prix total T.T.C : 7455.00 €
Prix horaire T.T.C : 15.00 €
Ce tarif est indicatif et non contractuel. Selon votre statut, cette formation peut-être entièrement financée. Nous contacter.

Se présenter avec la fiche de liaison du prescripteur (Mission locale, Pôle emploi...).

Test de positionnement sur rendez-vous.

Entretien sur rendez-vous.

La formation est accessible dans un délai compris en 15 et 45 jours avant le démarrage de la formation selon les financeurs. Veuillez nous contacter.

 Le métier s'exerce dans une grande diversité d'établissements : caves, bars à vins, restaurants traditionnels et gastronomiques, magasins spécialisés, rayon liquide des grands magasins, grandes et moyennes surfaces, petites entreprises, maisons de tourisme... Des déplacements sont à prévoir chez les fournisseurs et dans les domaines viticoles, mais également chez les clients ou prospects de façon occasionnelle ou quotidienne. 

Accès personnes en situation de handicap

Lieu accessible aux personnes en situation de handicap.
Ascenseur clés à demander à l'accueil du lycée

Hébergement

Aucun hébergement sur ce site

Restauration

Snack interne au lycée - Restaurant d'application et / ou brasserie interne uniquement en dehors des vacances scolaires - Cantine dans la cité scolaire Camus-Galliéni

Transport

Lignes de bus de la CAVEM et Varlib

La formation est dispensée au sein d'un lycée hôtelier disposant d'une cave à vins et spititueux en partenariat avec l'organisme certificateur: Franck Thomas Formation.

Nouvelle action