CAP Production et service en restaurations (rapide, collective, cafétéria)

Au terme de sa formation, le titulaire du CAP Production et service en restaurations (rapide, collective, cafétéria) sera en mesure de :

- mettre en valeur des préparation culinaires simples en respectant les consignes et la règlementation relatives à l'hygiène et à la sécurité ;

- mettre en place et réapprovisionner les espaces de distribution, de vente et de consommation avec des produits prêts à consommer ou à emporter ;

- accueillir et conseiller clients ou convives, prendre et préparer leur commande.

- assurer la distribution et le service des repas

- procéder à l'encaissement des prestations

-assurer les opérations d'entretien des locaux, des ustensiles et du matériel

Par ses activités et son professionnalisme, il contribuera au confort des clients, mais aussi à l'image de marque et de qualité de l'entreprise ou de l'établissement.

La formation est organisée en plusieurs blocs de compétences permettant une progression étape par étape. Elle alterne apports théoriques, mises en pratique et temps d'évaluation afin de favoriser un apprentissage concret et progressif.

BC01 - Production alimentaire

• Réception et stockage des produits alimentaires et non alimentaires
• Réalisation des opérations préliminaires sur les produits alimentaires
• Réalisation de préparations et de cuissons simples
• Assemblage, dressage et conditionnement des préparations alimentaires
• Mise en œuvre des opérations d'entretien manuelles et mécanisées dans les espaces de production.

BC02 - Service en restauration

• Mise en place et réapprovisionnement des espaces de distribution, de vente et de consommation
• Accueil, information, conseil des clients ou des convives et contribution à la vente additionnelle.
• Service des clients ou convives
• Encaissement des prestations
• Mise en œuvre des opérations d'entretien manuelles et mécanisées dans les espaces de distribution, vente, consommation et les locaux annexes.

BC03 - Prévention Santé Environnement

BC04 - Français, Histoire-Géographie et enseignement moral et civique

BC05 - Mathématiques - Sciences physiques et chimiques

BC06 - Éducation physique et sportive ( pour les apprentis)

BC07 - Langue vivante

Tout au long du parcours, les apprenants bénéficient d'un accompagnement individualisé avec un suivi régulier par l'équipe pédagogique et des points d'étape pour adapter les apprentissages aux besoins de chacun.

Une période en entreprise permet également de développer les compétences professionnelles sur le terrain.

Les compétences sont évaluées progressivement à travers des mises en situation, des exercices pratiques, des productions professionnelles et des évaluations réalisées au fil de la formation.

Notre pédagogie privilégie une approche concrète et orientée métier : études de cas, jeux de rôle, mises en situation et activités collaboratives permettent d'apprendre dans des conditions proches de la réalité professionnelle.

• Diplôme du ministère de l'Education nationale et de la Jeunesse de Niveau 3

+ d’informations sur cette certification (RNCP35317, libellé exact du diplôme, nom du certificateur, date d’enregistrement de la certification) en cliquant ici.

• Tous publics

Bonne représentation du métier et motivation à l'exercer.

Niveau 3ème ou expérience équivalente.

Formation en mixité de public , acceptation sous réserve de validation par l'établissement d'accueil

• Formation entièrement présentielle

• Parcours personnalisé
• Cours collectifs

• Centre de ressources
• Salle équipée de postes informatiques en réseau
• Salle banalisée avec vidéoprojecteur

Positionnement en amont de l'entrée en formation.

Entretiens, remédiation avec le référent pédagogique et/ou le référent entreprise en cours de formation.

Pour les bénéficiaires en situation de handicap : adaptation possible des modalités de formation et de certification, accompagnement par le référent TH du GRETA-CFA.

Afin d'améliorer la qualité de notre service, vous pouvez nous faire part de vos suggestions ou réclamations à l'aide du formulaire disponible sur notre site internet.

Enseignants certifiés Education Nationale, formateurs Bac +3 avec une expérience significative en formation d'adultes, intervenants professionnels.

Les évaluations sont organisées tout au long de la formation et en fin de parcours, conformément au référentiel du diplôme. Les épreuves certificatives peuvent prendre la forme de contrôles en cours de formation (CCF) et/ou d’épreuves finales.

Un accompagnement à la préparation des épreuves est proposé tout au long de la formation afin de favoriser la réussite des candidats.

Ce diplôme est délivré après validation par le jury académique.

En cas d’échec au diplôme, le candidat conserve le bénéfice des unités obtenues et peut se représenter ultérieurement aux épreuves manquantes. La durée de validité des modules obtenus est de 5 ans

Entretien sur rendez-vous.

Formation en mixité de public : Les apprentis en mixité sont des apprentis qui suivent leur formation au sein d'une classe composée d'élèves sous statut scolaire.

L'acceptation est conditionnée à la validation de l'établissement d'accueil et sous réserve de places disponibles.

Formation en apprentissage : La formation est accessible sous réserve de la validation de votre dossier ainsi que du poste en entreprise (conformité diplôme).

- Insertion dans des emplois d'employé de cafétéria, de restauration rapide ou collective d'agent ou d'équipier polyvalent.

- Poursuite d'études professionnelles pour accéder à des postes offrant de plus larges responsabilités : responsable de zone ou chef d'équipe, employé qualifié de restauration, adjoint au responsable ou responsable d'un point de vente.

Accès personnes en situation de handicap

Contrôle en cours de formation et programmation des évaluations calée sur la progression des stagiaires

Dynamique d'apprentissage construite sur des simulations professionnelles et sur la mobilisation du groupe

Expérience des formateurs et expertise sur le contenu et les attendus du diplôme

Taux de réussite : 100% sur 1 personne présentée à l'examen

Taux d'insertion global dans l'emploi : 0%  sur 1 personne 

Taux d'insertion dans le métier visé : 0%  sur 1 personne 

Taux de poursuite d'études: 100% sur 1 personne 

Taux d'interruption en cours de formation : 0%

Taux de rupture des contrats d'apprentissage conclus : 0%

Valeur ajoutée de l'établissement :

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