CAP Cuisine

Le titulaire du certificat d'aptitude professionnelle Cuisine occupe un poste dans tous types de cuisines. Sous l'autorité d'un responsable :

- il contribue à la satisfaction de la clientèle de l'entreprise ;

- il assure la production culinaire, sa distribution en mettant en œuvre les techniques spécifiques à l'activité ;

- il respecte les procédures d'hygiène et de sécurité en vigueur ; sa pratique professionnelle est respectueuse de l'environnement ;

- il contribue au bon fonctionnement de l'entreprise.

RNCP37553BC01 - Organisation de la production de cuisine:

Réceptionner, contrôler et stocker les marchandises

Collecter l'ensemble des informations et organiser sa production culinaire

RNCP37553BC02 - Préparation et distribution de la production de cuisine:

Préparer, organiser et maintenir en état son poste de travail

Maîtriser les techniques culinaires de base et réaliser une production

Analyser, contrôler la qualité de sa production, dresser et participer à la distribution

Communiquer en fonction du contexte professionnel

RNCP37553BC03 - Français et histoire-géographie-enseignement moral et civique:

- Français

Communiquer : écouter, dialoguer et s'exprimer

Reformuler, à l'écrit ou à l'oral, un message lu ou entendu

Évaluer sa production orale ou écrite en vue de l'améliorer

Lire, comprendre et présenter des textes documentaires ou fictionnels, des œuvres littéraires et artistiques

Rendre compte, à l'oral ou à l'écrit, d'une expérience en lien avec le métier

- Histoire-géographie-enseignement moral et civique

Maîtriser et utiliser des repères chronologiques et spatiaux : mémoriser et s'approprier les notions, se repérer, contextualiser

S'approprier les démarches historiques et géographiques : exploiter les outils spécifiques aux disciplines, mener et construire une démarche historique ou géographique et la justifier, collaborer et échanger en histoire-géographie

Construire et exprimer une argumentation cohérente et étayée en s'appuyant sur les repères et les notions du programme

Mettre à distance ses opinions personnelles pour construire son jugement

Mobiliser ses connaissances pour penser et s'engager dans le monde en s'appropriant les principes et les valeurs de la République

RNCP37553BC04 - Mathématiques et physique-chimie:

Rechercher, extraire et organiser l'information

Proposer, choisir, exécuter une méthode de résolution ou un protocole opératoire en respectant les règles de sécurité

Expérimenter, utiliser une simulation

Critiquer un résultat et l'argumenter

Rendre compte d'une démarche, d'un résultat, à l'oral ou à l'écrit

RNCP37553BC05 - Éducation physique et sportive:

RNCP37553BC06 - Prévention-santé-environnement :

RNCP37553BC07 - Langue vivante étrangère:

Comprendre la langue et s'exprimer à l'écrit et à l'oral en continu

Interagir à l'oral dans des situations de la vie quotidienne, sociale et professionnelle

• Diplôme du ministère de l'Education nationale et de la Jeunesse de Niveau 3 (CAP)

+ d’informations sur cette certification (RNCP38430, libellé exact du diplôme, nom du certificateur, date d’enregistrement de la certification) en cliquant ici.

• Tous publics

Niveau 3ème ou expérience équivalente, savoir lire et ecrire le français.

12 personnes

• Formation entièrement présentielle

• Parcours personnalisé
• Formation en entreprise sur poste de travail
• Cours collectifs
• Prestation réalisée en présentiel et/ou à distance

• Plateaux techniques équipés
• Salle équipée de postes informatiques en réseau
• Salle banalisée avec vidéoprojecteur

Positionnement en amont de l'entrée en formation.

Entretiens, remédiation avec le référent pédagogique et/ou le référent entreprise en cours de formation.

Prise en compte de la satisfaction des bénéficiaires en cours et fin de formation.

Possibilité d'un accompagnement post-formation.

Pour les bénéficiaires en situation de handicap : adaptation possible des modalités de formation et de certification, accompagnement par le référent TH du GRETA-CFA.

Enseignants certifiés Education Nationale, formateurs Bac +3 avec une expérience significative en formation d'adultes, intervenants professionnels.

Formateurs expérimentés dans l'individualisation des apprentissages.

Évaluateurs experts de l'observation et l'analyse des résultats (maîtrise des compétences).

Contrôle en cours de formation (CCF)

Entretien avec un jury professionnel

Possibilité de valider un/des blocs de compétences

Possibilité de valider un/des blocs de compétences

Test de positionnement sur rendez-vous.

Entretien sur rendez-vous.

Nous contacter pour s'inscrire à une réunion.

Accéder aux métiers suivants :

• commis cuisinier
• cuisinier

Exercer dans les entreprises des secteurs de la restauration commerciale, restauration collective ou des entreprises connexes à l'industrie hôtelière

Accès personnes en situation de handicap

Rampe d'accès et ascenseur

Hébergement

non

Restauration

Oui,  restaurant scolaire  et cafétéria en libre service 

Rampe d'accès et ascenseur 

Transport

bus de ville (22; 620;660), à 600m de la gare SNCF

Cette formation sera évaluée en contrôle continu de formation 

Taux de réussite : 90%

Taux de satisfaction :100%

Taux d'insertion en emploi : 60%

Taux de poursuite d'études: 20%