CAP Crémier Fromager

Ce CAP forme des professionnels capables de préparer, mettre en valeur et commercialiser des produits laitiers. Les élèves sont formés à effectuer des opérations de réception, de contrôle et de stockage des marchandises. Ils apprennent à effectuer des soins appropriés aux fromages en vue de leur conservation et mise en vente.

Au cours de leur formation, ils acquièrent une bonne connaissance des produits, des compétences en matière de préparation (telles que des techniques d'affinage) pour la commercialisation et de valorisation des produits dans le respect des règles d'hygiène.et de sécurité alimentaire.

Les élèves développent notamment une habilité manuelle et une sensibilité olfactive et gustative. Les enseignements portent également sur le développement de la créativité par la fabrication de présentations et préparations laitières ou fromagères, salées et sucrées. Ce CAP forme de plus à l'accueil, au conseil, à l'encaissement et à la fidélisation des clients.

La formation est organisée en plusieurs blocs de compétences permettant une progression étape par étape. Elle alterne apports théoriques, mises en pratique et temps d'évaluation afin de favoriser un apprentissage concret et progressif.

BC01- Approvisionnement, stockage et mise en valeur des fromages et des produits laitiers

• Gérer les produits de la réception au stockage
• Assurer le suivi des produits stockés
• Veiller à la qualité des produits
• Gérer son temps et organiser son travail
• Réaliser des prestations en amont de la commercialisation
• Assurer l'élaboration et le stockage de préparations laitières/fromagères 

BC02 - Commercialisation des fromages et des produits laitiers

• Garantir la salubrité de l'espace de vente
• Aménager l'espace de vente
• Vendre des fromages et des produits laitiers

Tout au long du parcours, les apprenants bénéficient d'un accompagnement individualisé avec un suivi régulier par l'équipe pédagogique et des points d'étape pour adapter les apprentissages aux besoins de chacun.

Une période en entreprise permet également de développer les compétences professionnelles sur le terrain.

Les compétences sont évaluées progressivement à travers des mises en situation, des exercices pratiques, des productions professionnelles et des évaluations réalisées au fil de la formation.

Notre pédagogie privilégie une approche concrète et orientée métier : études de cas, jeux de rôle, mises en situation et activités collaboratives permettent d'apprendre dans des conditions proches de la réalité professionnelle.

• Diplôme du ministère de l'Education nationale et de la Jeunesse de Niveau 3
• Diplôme du ministère de l'Education nationale et de la Jeunesse

+ d’informations sur cette certification (RNCP37533, libellé exact du diplôme, nom du certificateur, date d’enregistrement de la certification) en cliquant ici.

• Tous publics

 Pour un parcours en 1 an avec dispense EG  : Être titulaire d'un diplôme de niveau 3 (CAP) minimum ou équivalent.

10 personnes

• Formation entièrement présentielle

• Cours collectifs

• Plateaux techniques équipés
• Salle équipée de postes informatiques en réseau
• Salle banalisée avec vidéoprojecteur

Positionnement en amont de l'entrée en formation.

Pour les bénéficiaires en situation de handicap : adaptation possible des modalités de formation et de certification, accompagnement par le référent handicap - Sophie BERETTONI.

Enseignants certifiés Education Nationale, formateurs Bac +3 avec une expérience significative en formation d'adultes, intervenants professionnels.

Les évaluations sont organisées tout au long de la formation et en fin de parcours, conformément au référentiel du diplôme. Les épreuves certificatives peuvent prendre la forme de contrôles en cours de formation (CCF) et/ou d’épreuves finales.

Un accompagnement à la préparation des épreuves est proposé tout au long de la formation afin de favoriser la réussite des candidats.

Ce diplôme est délivré après validation par le jury académique.

En cas d’échec au diplôme, le candidat conserve le bénéfice des unités obtenues et peut se représenter ultérieurement aux épreuves manquantes. La durée de validité des modules obtenus est de 5 ans

Préinscription au CFA de l'Académie de Nice : cliquez ici

Étude du dossier par l'UFA Jeanne et Paul Augier

En apprentissage : La formation est accessible dans un délai minimum de 48h sous réserve de la validation de votre dossier et de place disponible et ce jusqu’à la fin du 1er mois de démarrage de l’action

Ce CAP débouche sur la vie active mais il est possible, sous certaines conditions, de poursuivre des études en 2 ans en bac professionnel.

Exemple(s) de formation(s) :

• Bac pro métiers du commerce et de la vente option A animation et gestion de l'espace commercial
• Bac pro technicien conseil vente en alimentation (produits alimentaires et boissons)

Accès personnes en situation de handicap

1ère session de formation, nous ne disposons pas d'indicateurs Qualité.