BP Arts de la Cuisine

Ce diplôme ouvre la voie à la fonction de cuisinier qualifié dans la cuisine gastronomique ou collective. Il permet d'organiser et de concevoir sa propre production culinaire en respectant des objectifs de performance.

 BC01 - Conception et organisation de prestations de restauration

- concevoir des prestations

- planifier des prestations

- gérer les approvisionnements et les stocks

BC02 - Préparation et production de cuisine

- Organiser et gérer les postes de travail tout au long de l'activité de cuisine

- Maîtriser les techniques culinaires

- Organiser et contrôler le dressage et l'envoi des productions

BC03 - Gestion de l'activité de restauration

- Agir avec un comportement responsable dans le cadre de son activité professionnelle

- Participer à l'animation de personnel(s) au sein d'une équipe

- Gérer son parcours professionnel

- Reprendre ou créer une entrepriseG4 -Reprendre ou créer une entrepris

BC04 - langue vivante

Compétences de niveau B1+ du CECRL - S'exprimer oralement en continu - Interagir en langue étrangère - Comprendre un document écrit rédigé en langue étrangère

BC05 - Arts appliqués à la profession

Réaliser un travail esthétique adapté à la profession, en mettant en œuvre les compétences et connaissances « Conception et organisation de prestations de restauration » et « Préparations et productions de cuisine ». Après avoir fait une analyse des répertoires historiques, graphiques, formels, colorés, texturés et/ou symbolique de visuels fournis et de documents de références, le candidat réalisera une proposition graphique, en cohérence avec le domaine de la restauration.

BC06 - Français, histoire et géographie

- Produire et analyser des discours de nature variée

- Produire et analyser des supports utilisant des langages différents

- Mobiliser la culture acquise en cours de formation pour produire et analyser des discours et des supports

- Construire une réflexion personnelle fondée sur des documents proposés, sur des travaux conduits en cours, sur des lectures et une expérience personnelle et professionnelle

BC07 - Langue vivante facultative

Compétences de niveau B1+ du CECRL - S'exprimer oralement en continu - Interagir en langue étrangère ou régionale - Comprendre un document écrit rédigé en langue étrangère ou régional

• Diplôme du ministère de l'Education nationale et de la Jeunesse de Niveau 4 (Baccalauréat, BP, BT)

+ d’informations sur cette certification (RNCP34956, libellé exact du diplôme, nom du certificateur, date d’enregistrement de la certification) en cliquant ici.

• Tous publics

Etre titulaire du CAP cuisine ou BEP production culinaire ou 3 ans d'expérience professionnelle

12 personnes

• Formation entièrement présentielle

• Cours collectifs

• Plateaux techniques équipés

Positionnement en amont de l'entrée en formation.

Pour les bénéficiaires en situation de handicap : adaptation possible des modalités de formation et de certification, accompagnement par le référent TH du GRETA-CFA.

Enseignants certifiés Education Nationale, formateurs Bac +3 avec une expérience significative en formation d'adultes, intervenants professionnels.

Épreuves en fin de formation (Évaluation ponctuelle)

Possibilité de valider un/des blocs de compétences

Test de positionnement et entretien sur rendez-vous.

Insertion dans l'emploi à des fonctions de cuisinier hautement qualifié dans la cuisine gastronomique ou collective.

Après une expérience professionnelle et en fonction de ses compétences, il est destiné à occuper un poste à responsabilité en cuisine, et à évoluer dans toutes formes et concepts de restauration. Il peut être amené à créer, reprendre et/ou gérer une entreprise ou une unité de restauration.

Accès personnes en situation de handicap

Transport

établissement situé en bordure de la voie rapide à proximité caserne des sapeurs pompiers (quartier bigot)

Contrôle en cours de formation et programmation des évaluations calée sur la progression des stagiaires

Dynamique d'apprentissage construite sur des simulations professionnelles et sur la mobilisation du groupe

Expérience des formateurs et expertise sur le contenu et les attendus du diplôme

Les cours pratiques mettent les stagiaires en situation d'autonomie : programmer une production, l'organiser, la réaliser et l'analyser. Les stagiaires BP encadrent des commis lors des Travaux Pratiques, et sont amenés à autoévaluer leurs prestations.

Taux de réussite : 100%

Taux de satisfaction : 81%

Taux d'insertion en emploi : 100%

Taux de poursuite d'études: 00%

Taux de recommandation par nos anciens stagiaires : 67%

Taux d'interruption en cours de formation : 0%

Nos indicateurs sont consultables sur le site : cliquez ici

Valeur ajoutée de l'établissement :  accès avec tarif préférentiel à la restauration collective. Possibilité d'hébergement en internat. Accompagnement à la mobilité à l'international (Projet ERASMUS +)