Principes fondamentaux des accords mets et vins : complémentarité, contraste, équilibre
Étude des familles de saveurs (acide, sucré, amer, salé, umami)
Premiers accords avec produits simples (fromages, charcuteries, fruits secs)
Approfondissement et mises en pratique
Analyse par types de plats : viandes, poissons, plats végétariens, desserts
Influence de la cuisson, des sauces et des textures
Cas pratiques : comparaison d'accords réussis et ratés
Création d'accords autour d'un menu complet
Construction d'une carte des vins adaptée à un établissement
Évaluation finale et conseils personnalisés
Attestation des acquis
Durée totale maximale de 14 heures
La durée de la formation est indicative et sera déterminée en fonction de votre profil.
Tous publics
Niveau 3ème ou expérience équivalente.
5 à 10 stagiaires
Modalité d'enseignement
Formation entièrement présentielle
Modalités pédagogiques
Formation en entreprise sur poste de travail
Cours collectifs
Équipements
Plateaux techniques équipés
Salle équipée de postes informatiques en réseau
Salle banalisée avec vidéoprojecteur
Modalités de suivi et d'individualisation
Positionnement en amont de l'entrée en formation.
Prise en compte de la satisfaction des bénéficiaires en cours et fin de formation.
Pour les bénéficiaires en situation de handicap : adaptation possible des modalités de formation et de certification, accompagnement par le référent TH.
Afin d'améliorer la qualité de notre service, vous pouvez nous faire part de vos suggestions ou réclamations à l'aide du formulaire disponible sur notre site internet.
Enseignants certifiés Éducation nationale, formateurs Bac +3 avec une expérience significative en formation d'adultes, intervenants professionnels.
Formateurs expérimentés dans l'individualisation des apprentissages.
Projet professionnel
Prix total T.T.C : 590.00 €
Prix horaire T.T.C : 42.00 €
Ce tarif est indicatif et non contractuel. Selon votre statut, cette formation peut-être entièrement financée. Nous contacter.
Test de positionnement sur rendez-vous.
Entretien sur rendez-vous.
La formation est accessible dans un délai compris entre 15 et 45 jours avant le démarrage de la formation selon les financeurs. Veuillez nous contacter.
du 9 mar 2026 au 31 déc 2026
du 9 mar 2026 au 31 déc 2026
Cette formation peut être financée par différents partenaires : Etat, collectivités territoriales, entreprises, OPCO,... (sous conditions). Nous vous remettrons un devis personnalisé et vous aiderons à constituer votre dossier de demande de financement.
Cette formation peut être financée par différents partenaires : Etat, collectivités territoriales, entreprises, OPCO,... (sous conditions). Nous vous remettrons un devis personnalisé et vous aiderons à constituer votre dossier de demande de financement.
Exercer dans les entreprises des secteurs des métiers de bouche, de l'hôtellerie et du tourisme
Accès personnes en situation de handicap
Lieu accessible aux personnes en situation de handicap.
A l'issue de la formation, vous serez capable de :
Comprendre les fondamentaux de l'œnologie et de la dégustation
Maîtriser les grands principes d'accords met et vins
Savoir proposer des accords adaptés à un menu ou à un client
Développer son aisance dans le conseil, le service et la mise en valeur des vins
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